董明珠一句“三高人群敞开吃”，需要我们写多少篇科普去辟谣？-海口c网

我要投稿、爆料

在互联网制造业内，格力集团董事长董明珠绝对是一号特立独行的人物。外号“铁娘子”的她，一向以心直口快、有啥说啥的个性闻名业界。

这回，董明珠女士在某次演讲中关于格力电饭煲的一番推广言论又一次在网上引发热议，成为网友和医健圈争相讨论的话题。

事情起因是，8月28日，在中国质量协会40周年纪念大会上，董明珠表示：“……格力的饭煲比日本还要好。我们还做出三高人群的饭煲，如果有血糖高的人，买我们的饭煲，保证你敞开吃，血糖不升高。”

这段发言使董明珠女士迅速登上微博热搜，目前已引发1.4万讨论，1亿人次阅读。网友和医健圈各位大V纷纷参与话题和争论，而多数意见都是调侃和对董女士言论的不相信、不认可。

春雨医生在微博上转发并调侃格力电饭煲的新闻说，这个锅也许是“自动生成二甲双胍或胰岛素加入到饭中”吧。

春雨医生微博截图

也有营养师认为，降糖饭煲的关键是“饭”而不是饭煲。

营养师顾中一在微博里这表示：常见所谓“降糖”饭煲的本质上就是通过一个反复沥米的过程，把米上面的还原糖等可以洗掉的糖类给冲刷掉。因为米饭里边的糖分减少了，同时对于糖尿病患者来说也是有意义的。

展开全文

营养师顾中一微博截图

然而，即使真能做出“降糖米饭”，那关键也是“换米”，而不是“换锅”，除了长粒粳米，吃糙米也是比“降糖米饭”更加省钱和高效的选择。

微博知名科学科普博主“萨尔茨堡的魚”解释说：相对于精白米饭，用糙米（全谷物）做出的饭相对更健康，更利于控制餐后血糖峰值，但是，同样也不可能“敞开吃，血糖不升高”。

9月3日晚，正在大家众说纷纭的时候，格力电器官方微博出面作出官方解释，称这款电饭煲煮的是“糙米发芽饭”。

“三高人群为什么选择糙米发芽饭：我们每天吃的白米，大部分都是精制白米，它升血糖速度快。而糙米是含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，糙米发芽后更是含有丰富的γ-氨基丁酸(GABA)，适宜三高人群食用。但糙米发芽全过程长达17-41小时，非常复杂繁琐，耗时，不适合普通家庭日常操作。格力大松金康煲，一键煮好糙米发芽饭！只需4小时，尽享发芽糙米营养美味。”

格力电器微博

格力官博的解释是否很好的圆了董明珠女士的说法呢？首先，我们要知道什么是“糙米发芽饭”。

一、什么是“糙米发芽饭”？

跟精白大米相比，糙米所含有的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分要多一些，升糖指数则要低一些。所以，用糙米来代替精米，有利于总体健康，尤其是血糖、血脂和血压方面。

精米在加工过程中破坏了胚芽，所以不再具有发芽的能力。而比较新鲜的糙米还保留着发芽的能力，在适当的条件下能够萌发。“发芽糙米”是把糙米在适当条件下放置一段时间，让种子“苏醒”，发出小芽。这个过程和黄豆绿豆发芽是一样的，只不过发芽糙米的发芽程度要低得多。

二、发芽糙米的营养价值确实比精白大米要更好，但其他功效都缺乏证据

在发芽的过程中，大米内部的淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等酶都启动了，种子中发生了各种生化反应，最主要的变化有：伽玛—氨基丁酸的含量激增，钙、铁、镁等矿物质从与植酸和膳食纤维的结合状态中释放出来，能被人体吸收利用的比例明显升高；一些维生素的含量大大增加；相当一部分淀粉被转化为糖，等等。

其中伽玛—氨基丁酸是“发芽糙米”的主要卖点。它是一种非蛋白质氨基酸，简称GABA，是人体神经组织中重要的抑制性神经递质。它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性，其中之一是降低神经兴奋——这一活性，被演绎成帮助睡眠和减轻焦虑。在国外，它被做成了膳食补充剂销售，宣称能够减轻焦虑、改善心情、降低血压等等。但是，对这些功能的研究很不充分——这些功能到底是否存在、吃多少才能有效，都缺乏明确的实验证据。只不过，目前没有发现食物中的这些含量能够产生危害，所以也就可以作为“聊胜于无”的好处去对待。

不管GABA的“功效”是否靠谱，发芽糙米的营养价值确实比精白大米要更好，相比于未发芽的糙米也有一定提高。

三、格力的电饭煲只是帮助消费者“一键制作发芽糙米饭”，消费者也可以直接购买发芽糙米，用普通电饭煲来煮

就像发豆芽一样，人们可以自己把糙米发芽而制作“发芽糙米饭”。不过这比较麻烦，所以市场上有厂家直接把糙米发芽干燥来销售。

格力的这款电饭煲宣称“一键制作发芽糙米饭”。也就是把糙米放进去，有电饭煲自控控制条件，让糙米发芽，然后继续加热做成米饭。把糙米煮成“糙米发芽饭”，总共需要4个小时。

如果能够接受“发芽糙米”的口感和味道，那么它是有利于健康的。想要吃“发芽糙米饭”，可以直接购买“发芽糙米”，用普通电饭煲来煮，也可以购买新鲜糙米，自己来发芽——而格力的这款电饭煲的作用，就是帮助消费者把“自己发芽”的这个操作“一键完成”。

四、“糙米发芽饭”真的可以“不升血糖”吗？

糙米比精白米对三高人群更友好，发芽糙米的营养价值比普通糙米更高。格力把糙米发芽与煮饭集成到一个电饭煲中“一键完成”，在技术方面有突破，在提高糙米的营养价值方面也有价值。

不过，董明珠说这款电饭煲“保证你敞开吃，血糖不升高”，就不是事实了。

首先，糙米只是“升糖指数比精白米低”，而不是“不升糖”。各类食物的升糖指数受到多种因素影响，都会有一个不小的数值范围。一般而言，精白米的升糖指数在80左右，属于“高升糖食物”，而糙米属于“中升糖食物”，升糖指数在70以下。“低升糖食物”的标准是升糖指数低于55，糙米通常是达不到的。

那么糙米发芽之后，升糖指数如何变化呢？在看到的各种关于发芽糙米的报告中，都是跟精白米相比，而没有找到跟未发芽糙米的对比数据。不过，发芽的糙米中毕竟还是有大量的淀粉，以及淀粉转化而来的糖——它们都会升高血糖。

更重要的是，“糙米发芽饭”比精白米饭有利于三高人群的关键，在于“糙米”。格力的这款电饭煲，也只有煮糙米才能体现出优势。如果并不喜欢吃糙米和糙米发芽饭，而只是用它来煮精白米，那么它也就跟其他的电饭煲一样了。

点评：

稍有医学常识的人都知道，无论如何烹饪，米饭中的碳水化合物不会发生改变，对血糖的影响也从不取决于烹饪所用的餐具种类和质量。董小姐如此表述，恐怕有让人交“智商税”的嫌疑。

了解了前文知识，健康界认为，这次董明珠女士“降糖饭煲”言论，说到底还是一次营销行为，目的是推广商家的产品，而不是治疗糖尿病患者和三高人群的病征。真正要确保“降糖”还需要医学更严谨的诊疗和阐述，否则，就沦为朋友圈泛滥的保健品微商一般不负责任。一如保健品对普通百姓尤其是老年人进行忽悠，从曾经的遮遮掩掩到后来的冠冕堂皇，到如今的肆无忌惮，到底该如何拦下那些拔腿就去买“控糖电饭锅”的老人，恐怕仅靠骂一骂董小姐或者媒体写几篇科普文章很难实现。伴随骗术升级，在政策上需要对各种形式的“伪科学”加大惩处力度，帮助老百姓学会护好“钱包”的同时，也让骗子的生存空间越来越小。

科普时间

1三高人群该怎么吃米饭？

1.1能吃大米吗？

三高人群真的不能米饭吗？

其实一顿饭如果只用二两米，不会有什么严重的后果。但是必须还是得承认，白米饭的血糖反应非常高，而且很多的维生素、矿物质也都流失了，有条件的话你甚至可以完全用糙米饭来代替白米饭，或者搭配杂粮、全谷物都是一个很好的选择。