食客们掏出300元左右的入会费，则可在一年之内享受特定的会员服务，当然，会员权利仅在中国内地米其林餐厅（上海、广州）有效。

一年358元，能享受哪些服务

自5月7日起，米其林官方便开放了会员订购的入口，并且在6月6日前挂出了8折（288元）优惠价。听起来一天花销不到1元，如果你是“摘星爱好者”，是不是有些心动？不妨先来看看，会员都有哪些福利？

米其林餐厅订餐特权

作为会员，可以全年无限次享受中国内地米其林餐厅（上海、广州）的预订名额。不过在会员的详细条款里，明确指出元旦、中秋、国庆和圣诞不接受预约，且“餐厅有权就个别套餐增加不可预约的日期”。

会员需知里的详细说明，文字隐藏在下拉箭头之内

想一想，每次出国旅行（打卡米其林餐厅）之前，我们都要提前几个月在网站上搜索信息，尽早联系海外餐厅进行预约，有些世界闻名的“明星餐厅”，比如东京“寿司之神”坐镇的“数寄屋桥次郎”寿司店，要排上座位，至少提前三个月预约。

东京“寿司之神”坐镇的“数寄屋桥次郎”寿司店

再看国内的星级餐厅，虽然也有人均5、6000，“排着队也花不出去钱”的米其林三星餐厅“Ultraviolet by Paul Pairet（紫外线）”。但整体看来，尚没有火爆到“一席难求”的地步。只要舍得花钱，大多情况都能顺利摘星，在需求紧张的节假日之外，似乎没有拿到太多“优先预约”的福利。

解锁隐藏菜单

只有会员才能“看得见”的限量版季节性名厨精选隐藏菜单，只能通过会员使用的“米其林指南M Button”系统预定，无法在餐厅菜单里点到！这样的隐藏设置，算得上会员资格里“最诱惑”的条款之一。

5月初推出会员服务的同时，上海米其林二星餐厅雍福会和一星餐厅鹿园作为首发梯队，晒出了神秘的“隐藏菜单”。两家餐厅各自主打本帮菜和淮扬菜，隐藏菜品自然少不了富含情怀的时鲜。

雍福会：即将失传的本帮味道

雍福会以本帮菜为基础，餐厅总厨融汇海派特色，传承经典的上海味道。这次的隐藏菜单里，餐厅将重现两道上海滩几近失传的百年名菜——青鱼秃肺和煎糟肚档。

按照传统的讲究，青鱼秃肺只取附在青鱼鱼肠上的鱼肝作原料，在青鱼最肥美的季节烹饪，约十五条活青鱼才够出品一盘菜肴。

至于煎糟肚档，则是沪上快失传的“热糟菜”之代表，闻起来糟香馥郁，糟卤的香气已然浸透肌理，肉质鲜嫩爽滑，整盘吃完，嘴里还能反复回味咀嚼时的香气。

整套菜单里，另有八道时令珍馐轮番上桌，不论醉蟹扎蹄、鲜笋河虾，都是当前最美的滋味。980元的套餐价格，或许在许多老饕心中值得一试。

鹿园：百年洋楼的私房手艺

主打淮扬菜的鹿园藏在一幢百岁洋房中，菜肴也如阳楼的“小资情调”，经典不失精致，对于食材品质和烹饪技术都要求极高。

淮扬的滋味里最少不了河鲜，其中，由108道菜式组成的“全鳝席”尤为著名。此次隐藏菜单便以鳝鱼为主料，定制了一套精炼版的“两淮长鱼席”。

其中，一道工艺复杂的煎炒软兜，出菜之后，用筷子夹起，鱼肉醇嫩得如同孩童胸前的兜肚带，得用汤匙兜住，才能顺畅地下肚。

鹿园的套餐里共计九道菜，除去煎炒软兜，其余则是花胶、鱼子、燕窝一类的菜品，食材自然名贵，但也并非传统意义里的“长鱼”，若是遇上狠钻牛角尖的食客，怕是要上演几回合“辩论赛”。

对了，比起雍福会的价格，1880元一位的花销，并且“四位起订”，想要享用一桌“长鱼席”，食客们多少也会掂量掂量当月的支出预算。

两家餐厅推出的隐藏菜单“只此一季”，过了时令，“挑食”的轮胎人又会找出其他米其林餐厅，推出更多限量版菜品。怎么样？听起来似乎能收下一大把“独一无二”的星级美味，不过记得考虑自己的闲暇时间和余额位数哦。

线下会员活动、限量周边

除了常规的订餐功能，米其林还会不定期开展线下美食与生活体验活动，有机会品尝米其林指南发布会晚宴的同款名厨飨宴等。当然，活动并非免费，会员只是拥有“活动优先购票权和早鸟价”。

如果没有时间参加线下活动，轮胎人还玩起了“限量周边大赠送”的戏码。目前来看，似乎是一套主题叉匙胸针？佩戴效果如图所示，先到先得，赠完即止……

米其林大厨的手艺，轻松学回家

米其林相信不少“好吃之人”也是厨房里的烹饪爱好者，因此特意推出米其林大厨的“家庭适用版厨艺攻略”，以助食客们拥有更高级炫酷的厨房实战技能。

这个会员值不值？我们说了不算！（以下为网友在米其林中国官方微博下的评论截图）

会员老把戏？2016年的日本也玩过

当然，推出定制化的收费服务算不上脑洞大开的创意，早在2016年，日本的米其林指南就与当地的餐厅资讯网站GURUNAVI合作，推出了名为“Club Michelin”的付费会员服务。不过在价格和服务上，中国和日本的差距依旧明显。

会员分档 服务细化

2016年10月18日，京都∙大阪地区的《米其林指南2017》公布，日本米其林推出付费会员服务，分别设置收费分为普通会员和黄金会员两档。

普通会员

月费324日元，年费3240日元（折合人民币约203.2元）

会员福利：

1.米其林俱乐部限定套餐；

2.Waiting service——不可预订餐厅可优先排队；

3.会员限定活动。

黄金会员

月费5400日元，年费16200日元（折合人民币约1016元）

会员福利：

1.预约接待服务；

2.海外米其林指南；

3.米其林俱乐部限定套餐（黄金会员优先）；

4.Waiting service——不可预订餐厅可优先排队（黄金会员优先）；

5.会员限定活动（黄金会员优先推送活动）

服务质量与门店数量的差距

在日本预约米其林，通常有严格的要求和门槛，预约成功后不可轻易取消。而中国内地大多数米其林餐厅尚未出现该情况。

根据公开数据，上海2019年有34家餐厅摘星，广州共有8家餐厅获一星，而在日本2019年米其林指南中，共有227家餐厅上榜。

走入中国的“米其林之道”

1900年，米其林轮胎创办人出版了第一本旅途餐厅指南，在一群神秘“美食密探”的严格评判下，能拿下最高荣誉三颗星星的餐厅，则是“打着飞的也值得专程前往”美食圣堂。能被米其林认可的，意味着在食物、环境、服务、酒水等各项指标里，总有与众不同的亮点。不少美食爱好者还会以“搜集星星”为目标，选择出游目的地。

117年之后，在中国食客翘首以待下，米其林首次进入中国上海，榜单发布后，虽然引起多种评论，但足以说明，在国际化的道路上，中餐得到了西式评鉴标准的认可。

或许在中国食客眼中，最美的中国味道依旧是接着地气的市井烟火，中国餐饮也不必一味迎合西式的评鉴标准。但不置可否，在坚持中华料理的底蕴同时，“米其林”专业、健康、标准化的价值内涵同样值得学习。

最后，你会为米其林在中国上市的会员服务买单吗？这种尝试会持续发展吗？快来留言，跟我们一起讨论（吐槽）吧！

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本文由凤凰网旅游原创发布

文中部分图片源自于米其林指南官方网站

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ID: lifeofwealth2015

编辑：向可卿

主编：许玥