术，而是实实在在的技术。据悉，这是一家食品保鲜企业掌握了让冻鱼“复活”的技术，目前已经应用于海鲜储藏。（每日更新特色菜谱，提升见识、厨艺的不二法宝！欢迎关注“红厨”）

目的在于保鲜，并非真想让鱼复活

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据了解，这项技术叫“快速微冻”，是运用低温快速微冻技术冷冻鱼类，能够不破坏其细胞，在冷冻后的七天之内，只要将其重新放入水中解冻，十多分钟后冷冻鱼即能“复活”。

不过，低温快速微冻技术的主要目的在于为水果和肉类保鲜，并不是追求让鱼“复活”的眼球效应。

有专家表示：“除了鱼类速冻复苏没问题，有冬眠习惯的龟类被更长时间冰冻也可以苏醒。”

可以保鲜8个月，休渔期也能吃到鲜鱼

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一般普通冷冻保鲜技术，食物冻久了风味会受到较大影响，而超冷冻保活技术能够较好地保持食物的风味。

“比如秋季是野生大黄鱼最多的时候，每500克售价仅200多元，但到了春节前后，价格就会涨到700多元。”开发人员说，通过该技术，可以实现比常规冷冻更优的保鲜条件，储藏当季海鲜最多能存放8个月，在春节前后、休渔期，一样能为人们提供同样鲜美、价格实惠的海鲜。

据悉，早在2013年，这项技术就已运用于海鲜储运上，将当地海鲜批发市场的海货速冻保鲜后发至全国各地。凭借这项国内领先的保鲜技术，这家公司年产值从100万元增加到现在的500万元，年销售海鲜500吨。

“除了销售冷冻产品外，今年我们还将开始生产超低温冷冻机组，用于海鲜市场、酒店等场所，争取在今年新增产值 900万元。” 开发人员说。