​日常生活中应用广泛

魔芋的块茎富含大量的水溶性膳食纤维——葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM），KGM是一种天然的植物活性多糖和优异的可溶性膳食纤维，具有水溶、持水增稠、稳定、悬浮、胶凝、粘结、成膜等多种独特的理化性质而使它具有广泛的应用和开发价值。

1.作为增稠剂和稳定剂，可应用于果冻、果酱、果汁、八宝粥、椰奶、雪糕及其他冷饮、固体饮料、豆制品、奶制品、汤料粉等，稳定剂的优良作用并延长保存期。

2. 作为粘结剂，可应用于面条、米线、饺皮、馒头、肉丸、火腿肠、面包、蛋糕等，起到粘结、保水、增加筋力、保持品质的优良作用；

3. 作为凝胶剂可应用于各种软糖、牛皮糖和水晶糖等，起到凝胶和增进口感的作用，还可以用来制作仿生食品；

4. 利用其成膜性还可以用来生产可食性包装材料、纸质食品等；

5. 魔芋的特殊理化性，还被广泛地应用于钻探、造纸、建材、印染、日化、环保等行业。比如日化领域中用魔芋制成的洁肤棉、魔芋面膜、魔芋消毒纸巾等都是非常生态、健康的产品。

魔芋，这个听起来就比较魔性的名字，其能否在医学上发挥其特有的神奇魔力呢？

KGM是自然界中最优良的天然可溶性膳食纤维，是人体必须的第七营养素，高黏度、高膨胀、低热量，吸水膨胀后可达自身干重的80～100倍，这些优良特性使其具有多重独特功效，是一种上等的既饱口福、又防病健体的优良食品。

01 控制体重

华西医科大学的研究表明，连续食用魔芋精粉30天,体重下降率为78.4%,下降幅度为0.5～4.7公斤。

专家表示，魔芋膳食纤维热量极低，具有吸水性强、膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀，产生饱腹感；而且黏度大，可延长胃排空时间，使人不容易饥饿，进而节制进食欲望，减少食物过多摄入。无须刻意节食，便能轻松减重。

02 平抑血糖

大连医科大学有研究表明，魔芋葡甘露聚糖溶于水后形成的胶体粘度很大，能延长胃腔内食糜的滞留时间，降低了餐后血糖的峰值。

苏州医学院和同济大学有研究表明，魔芋膳食纤维胶体能在人体胃肠壁形成保护膜，有效地减缓食物中糖分的吸收速度，抑制血糖值和尿糖值的上升，起到平稳血糖、改善糖耐量的作用。

03 降低血脂

重庆职工医学院和解放军第95医院有研究表明，魔芋膳食纤维能与胆固醇和胆汁酸结合，使它们从粪便中的排出量增加；还可以通过与胆汁酸结合，使人体内的胆固醇转化为胆汁酸，进而降低血清胆固醇水平，而胆汁酸被结合，又使膳食中摄入的脂肪消化吸收受到影响，进而使血脂水平降低。

04 预防和改善便秘，降低肠道癌变的风险

华西医科大学研究表明，魔芋膳食纤维特有的凝胶纤维的持水性很强，具有多个亲水基团，可与水分子聚集成巨大分子，食用后增加粪便体积和含水量。

南京军区药品检验所研究表明，魔芋膳食纤维能吸附肠内细菌的代谢产物以及致癌的脱氧胆酸、石胆酸等，使其迅速排出体外，缩短与肠粘膜的接触时间。因此，魔芋膳食纤维能预防和改善便秘，降低肠道癌变的风险。

近年来，随着人们对魔芋膳食纤维保健功能的充分认知，魔芋在食品领域的研究应用日益广泛，由此可见，魔芋的价值的确非同一般，魔芋食品究竟在临床中有哪些应用，敬请期待后续更多精彩！

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