做法：1)黄瓜洗净切薄片。

2)把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。

3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。

4)锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香。

5)放入辣椒段、大蒜片超香。

6)倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

酱爆肉丁

食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

做法：1)黄瓜切丁。

2)里脊肉切丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3)锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4)大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5)锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖。

6)加入些许清水翻炒均匀。

7)放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

8)淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量

做法：1)准备食材。

2)鸡胸肉切丁。

3)胡萝卜，黄瓜切成丁。

4)朝天椒、番茄酱准备好。

5)热锅凉油，把鸡肉滑炒一下。

6)盛出备用。

7)炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油。

8)调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁。

9)放入鸡肉。

10)在把红萝卜放入炒一会。

11)最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘。

脆黄瓜

食材：黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺

做法：1)黄瓜、甜椒洗净切丁。

2)把黄瓜、甜椒丁放入小盆内，撒少许精盐腌渍30分钟，杀水。

3)倒入少许陈醋，少许白糖。

4)倒入少许香油，不喜可不加。

5)倒入两勺自制红油，拌均匀即可。

蒜香黄瓜

食材：黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量

做法：1)黄瓜和胡萝卜洗净，切薄片。

2)蒜去皮，切成末。

3)锅内下油，加热，加入蒜末煸香。

4)下胡萝卜片翻炒。

5)再加入黄瓜片翻炒至断生。

6)下适量的蚝油调味。

7)下适量的盐翻炒均匀出锅。

剁椒黄瓜

食材：黄瓜200g、精盐适量、剁椒适量、香油适量、酱油适量、大蒜适量

做法：1)大蒜瓣用刀切成细末，压蒜器的话建议使用。

2)黄瓜去皮后拍松后，切大段。

3)把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。

4)拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。

5)适量精盐。

6)倒入适量香油，调味。

7)倒入半汤匙味极鲜酱油。

8)倒入蒜蓉油，拌匀即可。

蓑衣黄瓜

食材：黄瓜3根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒适量、花椒适量、油适量、大蒜适量

做法：1)准备材料。

2)黄瓜清洗干净。

3)黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。

4)切完一面后将黄瓜翻身再同样切完。

5)依次将黄瓜切完。

6)取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀。

7)大蒜切末、辣椒切丝。

8)在黄瓜上倒入调料，然后铺上蒜末。

9)铺上花椒和辣椒丝。

10)适量油放火上烧热。

11)趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味。

腌黄瓜

食材：小黄瓜500g、油适量、盐适量、青辣椒适量、生姜适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量

做法：1)小黄瓜洗净，控净水。

2)青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3)锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

4)等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5)另起油锅，放入花椒烧热。

6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

黄瓜鸡蛋汤

食材：黄瓜150g、鸡蛋2个、胡萝卜50g、盐3g、油5ml

做法：1)黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中。

2)将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用。

3)锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片。

4)水再次开后,倒入打散的鸡蛋。

5)最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。

6)盛出装在碗中就可以吃拉。

黄瓜肉卷

食材：里脊肉200g、小黄瓜1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面包屑适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜蓉辣酱适量

做法：1)将里脊肉平刨成薄片。

2)再用专用铁锤敲打。

3)放入碗中， 加入盐， 生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下；4)将小黄瓜切成段。

5)将黄瓜段放在肉片一端， 再卷起。

6)底端用生粉水封口。

7)将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉。

8)再放入鸡蛋液中滚一下。

9)最后放入面包屑中滚动， 表面均匀的包一层。

10)最后放入油炸中炸至金黄即可。

11)捞出后沥干控油。

炝黄瓜条

食材：黄瓜2根、花生油20克、食盐2克、蒜1瓣、花椒1小撮、干辣椒2根、糖2克

做法：1.黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条。

2.用刀片去中间的软籽部分。

3.切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片。

4.干辣椒去籽切节备用。

5.锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕。

6.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖。

7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用。

凉拌黄瓜肉片

食材：猪里脊肉400克、黄瓜2根、鸡蛋清1/2个、食盐1茶匙、淀粉1茶匙、大蒜汁1茶匙、凉拌汁1茶匙、鲜贝露1/2茶匙、芝麻油1/4茶匙

做法：1.食材准备。

2.黄瓜去皮切片，里脊肉切大片。

3.将里脊肉用蛋清和淀粉，加入食盐腌制起来。

4.烧一锅开水，下入肉片煮熟。

5.煮熟的肉片捞出，放冷水里冰一下，可以保持脆嫩口感。

6.肉片沥水后，加入黄瓜片，放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油。

7.拌匀，装盘即可食用。

给大家介绍了这么多黄瓜的家常做法，接下来就给大家讲一下吃黄瓜的好处~

吃黄瓜的好处

1、减肥瘦身。研究发现，黄瓜中含有的丙醇二酸能够抑制糖类物质转化成脂类，可以防止体内脂肪堆积，减少肥胖的几率。其次，黄瓜含水量高，热量低，同时含有较多纤维素，食用后能够增强肠壁蠕动，加快新陈代谢，促进排便，同时还可以把体内多余的脂肪和胆固醇排出体外，从而起到减肥瘦身的效果。

2、美容养颜。黄瓜的含水量位居蔬菜榜首，同时含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1/B2，还含有黄瓜酶、葫芦素，这些物质都具有较好的润肤美容作用，因而黄瓜也被称为“厨房里的美容剂”。

3、清新口气。口臭的一种常见原因就是口腔内的细菌分解蛋白质底物引起的。黄瓜中含有丰富的纤维素和水分，吃黄瓜可以促进唾液酶分泌，有助于清洁口腔并带走这些导致口腔异味的元凶。

4、辅助降三高。黄瓜中的黄瓜酶生物活性很强，能有效促进机体的新陈代谢。同时，黄瓜中含有的糖类物质不参与通常的糖代谢，加之含有大量的膳食纤维、水分，食用后不仅不会升高血糖，甚至还能辅助控制血糖。而且黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化成脂肪，其所含的钾、镁和纤维素可有效调节血压。所以，对于三高人群来说，黄瓜是再理想不过的蔬菜了。

5、对抗肿瘤。黄瓜含有一种营养物质，它是一种能够帮助提高免疫力的物质，可以帮助大家抗击肿瘤，缓解的效果是非常出色，建议肿瘤要常吃些。

6、延缓衰老。大家想必也是知道的，想要对抗衰老的话，平常补充维生素E是很关键。选择黄瓜就是因为黄瓜就含有这种维生素，当然不管是外敷还是吃的话，都是有很好的功效。

7、预防酒精中毒。说到喝酒，夏季那是不喝点酒都是不行的，而这个时候就容易出现酒精中毒的发生，因此想要避免的话，除了少喝酒之外，平常可以吃些黄瓜来陪酒，也是蛮不错的选择。

小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。

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