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可如今，猪肉价格涨幅明显，一天一个价，连平日对肉价不敏感的消费者都感觉到了起伏，直言：

“猪肉价格飞天吃不起，牛肉价格腰斩可以作为替代品！”

网络上对猪肉价格讨论情绪愈发高涨，养殖散户和猪企也自然喜气洋洋。

5月份，中国三大上市猪企分别发布当月喜报财报：

温氏股份毛猪销售均价15.83元/公斤，同比上升10.47%；牧原股份商品猪销售均价15.52元/公斤，同比上升9.4%；新希望商品猪销售均价15.42/公斤，同比上升8.59%。

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相较如今市场上如日中天的企业财报，这份增长只能说中规中矩，但这已经足以让无数猪企欢欣鼓舞了。

毕竟，过去的一两年里，猪肉价格盘旋在16元/公斤的时间才两个月。

2023年，全国26家上市猪企营收总额为6573.16亿元，合计净利润-149.15亿元，同比下降242.94%，用“损失惨重”来形容毫不为过。

如今这份急速的增长，不说能为其力挽狂澜，但“回回血”还是没问题的。

更何况，如今正处于猪肉销售“淡季”，价格上升的幅度便如此可观，待到下半年的旺季之时，生猪价格一定很“美丽”。

不过，这次猪肉涨价让不少消费者颇感困惑：

猪肉涨价为何总是如此突然，连个缓冲期都不给消费者？

事实上，“猪”在市场上的地位很特殊。

二师兄们属于养殖生鲜类产品，从最初的育种，到最后被端上消费者的餐桌，大概在4——5个月的时间左右。

相较市场上其他的生鲜产物，这个时间着实有些冗长，而这其实已经是最短的时间了。

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从上世纪初到如今，在养殖生猪方面，始终坚定不移地启动了多次“优良种猪育种改良”计划。

但出于种种原因，本土猪始终牢牢占据中国生猪市场，一年一出栏的出肉量，实在不能满足全国人民的口腹之欲。

一直到21世纪，中国学习国外优良、成熟的生猪养殖经验，引进优良品种进行改良，才形成了如今最优良的生猪品种。

在积极与国外养殖企业沟通、合作的过程中，中国受益匪浅。

可与此同时，“精华”与“糟粕”也同时闯进了进来。

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首先是非洲猪瘟，一种源于非洲，主要在生猪身上感染的传染病，养殖场的猪哪怕只有一头检测出了“阳性”，那几乎整个养殖场的生猪都要进行“无毒化处理”。

2019年猪肉价格的疯涨，很大一部分原因，就是因为“非洲猪瘟”不仅在全世界传播，还进入了中国，并大范围的传了开来。

同时，从2020年开始，德国、菲律宾、泰国、俄罗斯等国家皆爆发了不同程度的猪瘟，对中国生猪市场造成了很大影响。

今年猪肉价格的突然升高，与非洲猪瘟也是脱不了关系。

其次，倾销。今年6月17日，中国官方发布公告，称将对原产欧盟的猪肉及其副产品进行反倾销调查。

中国是欧盟最大的生猪进口国，2020年至2023年的年均进口比例达到了54%，但在2023年，欧盟对华倾销幅度达到了60%以上。

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当然，除了这些，生猪养殖规模的扩大、集团化的竞争，以及消费疲软等也是造成前两年猪价降至低点的原因。

综上所述，这两年，不少养殖散户和企业亏上加亏，退出赛道的“参赛者”可不少，猪肉产量自然下降。

农业农村部数据表示，2024年4月份末，能繁母猪存栏量为3986万头，相比2022年12月份最高位的4390万头，同比下降9.2%。

市场受供求影响极大，生猪产量低了，猪肉的价格自然就高了。

只不过，消费者们看到的只是超市货架上标注的价格日复一日的上升，感觉“意外”“突然”都是正常的。

而且，如果没有意外的话，这份“突然”应该会持续很久。

6月12日，国家统计局发布了2024年5月全国居民消费价格指数的数据。

数据显示，食品整体价格同比下降了2%。

其中，蛋类价格下降7.4%、鲜果价格下降6.7%、畜肉类价格下降2.2%，只有猪肉的价格，上升了4.6%。

至于猪价还会不会继续上涨，有专家也给出了答案——会涨，但是涨幅可能不大。

因为目前的猪市，影响猪肉价格的主要原因是“生猪出栏量”减少了。

虽然产量降低定然会引发价格上涨，但导致生猪出栏量减少很大一个原因是：

养殖户们看到了生猪价格上涨的趋势，有些压栏惜售，有些决定进行“二次育肥”，也就是说，虽然“数量”减了，但“质量”高了。

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其次，虽说产量“降低”，但就数据来看，5月末全国能繁母猪存栏量为3996万头，为正常保有量（92%——105%）的102.5%，处在红线之内。

更何况，如今国家对猪肉市场的调控非常重视，猪肉价格在进行一段时间的上升后，会有一个反弹。

在市场这只“无形大手”的控制下，猪肉价格高涨倒是有可能，疯涨是绝不可能的。

因而，肥猪如今满栏，肉量又大又足，保证供应量不成问题，养殖户门收获满满，更是即将变为现实。

当然，猪肉价格的上升，高兴的自然是养殖户和集团养殖企业。

对于直面猪肉价格上涨的消费者们，他们的心情就不那么“美丽”了。

商品涨跌在市场上实在太过常见，但说到底，价格、盈利、赚钱，最终从钱袋子里拿钱的，还是消费者。

此外，通过调查会发现，如今的猪肉消费市场出现了一种很奇特的现象。

或许是对5年前猪肉价格的急速攀升感到后怕，今年4月份，在生猪价格最开始往上升时，因为忧心猪肉价格持续上涨，便有人兴起了“囤积”的想法。

手中有粮，万事不愁，猪价上涨的今天，“抢猪大战”已经一触即发了。

许多消费者直言，猪肉一天一个价，而且还没有下降的趋势，他们忧心于此，不如趁现在多囤积一些，以防价格再次升高。

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不过，有些人是看价格，看的也并非全是价格。

市面上产品千千万，为何“猪肉”能成为控制居民消费指数（CPI）的重要数据？

因为食品是居民支出的大头，食品价格若是下跌，那就意味着市场消费疲软，居民手里没钱。

猪肉作为人们餐桌上最常见的食物，它的价格回暖，一定程度上说明大家手里有钱了。

曾经，消费者们大吐苦水，表示猪肉价格让人不适，随便去菜市场逛一圈，想畅吃畅买心有顾忌。

同时，养殖户们也大发牢骚，猪价不低，生猪也养了不少，但不知为何生生变成了“散财童子”，卖一头亏一头，卖得越多，亏得越多。

民以食为天，一块小小的猪肉，牵扯的却是千家万户的饭桌。

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参考资料：

农民日报：《猪肉价格持续上涨，生猪养殖扭亏转盈》

汕头日报：《端午节临近利好猪肉消费，生猪价格略涨》

每日经济新闻：《5月CPI同比涨0.3% 肉价涨了4.6%》

作者：又又双

编辑：一乙木