将鱿鱼头部与身体分离。

2

鱿鱼体内有一根软骨作为它的支撑，需取出。

从切口摸出软骨的首尾，抓住尾部，慢慢拉出来。

轻轻按鱿鱼周身，确保软骨全部清除掉。

3

在鱿鱼眼睛下部切一刀，眼睛以上的全部去掉。

只保留鱿鱼须部分。

4

把鱿鱼须展开，将中间圆圆的嘴部去掉。

用清水将鱿鱼须清洗干净，把泥沙撸掉，多洗几次。

5

一手按住鱿鱼身，用刀背刮去鱿鱼体内脏部分。

或可直接用手深入鱿鱼身拔去内脏。

墨袋可与内脏一同去掉，

而意大利人则喜欢保留下来，

用来做墨汁意大利面或意式烩饭。

6

若想把鱿鱼切成条状或片状，

可把到伸入鱿鱼筒，划一刀后展开。

7

从鱿鱼的一角掀开表皮，慢慢扯掉。

（不过四毛家做鱿鱼一般不去表皮，

如果不介意可以忽略去表皮的步骤。）

8

将鱿鱼耳部（三角状部位）扯下，

切去耳部与鱿鱼身连接的部位。

同时，去掉耳部的表皮。

9

可保留完整鱿鱼筒、将鱿鱼筒切成鱿鱼圈、或片状。

给鱿鱼片切十字花时，

用餐刀替代菜刀，能防止把鱿鱼切断。

最终就是这个样子啦

装盘，按照不同部位和形状，清蒸、制作炸鱿鱼圈、铁板烤鱿鱼、爆炒鱿鱼皆可。

既然说了这么多

就随手甩你们几个

烹饪鱿鱼的经典方法好啦

1

清蒸大鱿鱼

1.把鱿鱼处理干净；

2.大蒜和红椒切末。锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；

3.蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；

4.取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

2

青椒炒鲜鱿

1.鱿鱼切花，青椒切条切块；

2.中大火，热锅后鱿鱼下锅；

3.鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出；

4.大火热锅，下青椒翻炒；

5.加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水。青椒断生即可。

非常家常，不考验厨艺的两道菜

居家请客必备啊

就别再说你不会做饭了

私信关键词“米小姐”，每天都能学到新菜色还可以吃海鲜。