但随着BAT巨头三足鼎立，在外卖领域，初创公司的生存缝隙越来越窄。李聘熙也意识到，像打车领域一样，在外卖领域，即使是垂直品类，巨头进入是迟早的事情。

后来李聘熙通过自建品牌A-CUP，开拓针对2人食用火锅场景的外卖产品，他的好处的是降低了消费者的消费门槛。但是李聘熙也意识到，单一通过单纯线上去塑造互联网品牌太单薄了。1，教育成本太高, 2，被替代成本也很高。但如果能通过线下体验店，消费者可以感受到服务，环境，产品本身，以及整个体验流程，品牌输出更强。而体验感也更容易塑造品牌。

这一步步的迭代和升级，李聘熙意识到，火锅是重消费场景的产品。

“很多品牌在线下的卖的很好的产品直接照搬到线上，往往销量不好。比如：某知名品牌一道水煮鱼卖188元，直接照搬线上！脱离消费环境， 服务等餐饮品牌的附加值溢价，往往消费者并不买账”。

火锅外卖，无非是提高火锅店的效率和产能，进而让商户利润最大化。但最后核心的问题是，怎么能帮助商家实现品牌化溢价，让商户的效率更高，通过调查，李聘熙发现这里面有巨大的商业机会......

“线下有很多夫妻店餐厅，没有品牌概念，产能不够，其实是和他自身的标准化供应有很大关系，那我们想通过我们的系统进行互联网化的改造”。

在李聘熙看来，餐饮的品牌规模化体系就是加盟体系，但是现在很多品牌的加盟做成了一锤子买卖！

“品牌商控制不了也无法监测到加盟商的原料销售情况，这部分的钱，品牌商没有办法挣到或者说挣够。餐饮的互联网化，不仅是在店面前端，更多是在后端，通过我们的系统去做这些餐饮品牌商的互联网化改造”。

最近来一火在成都开了一家线下体验店，用来一火CEO李聘熙的话来说：要用这家店跑通整个模式流程。从预订-点餐-出菜-结账 全部智能化。

从整个的线上到线下，这是李聘熙创办来一火快3年来，一步一步从产品，行业，消费场景，所迭代出来的结果。能不能成，他没有办法去预见！在他看来，创业本来就是一条不归路，他喜欢这种从0到1的创造！

▲来一火的线下体验店

Q&A

Q:现在的来一火是不是以前的2.0版本，怎么定义你的模式？

A:如果来一火最开始的模式是1.0，现在我们的模式应该已经是4.0甚至5.0了。从一开始的外送平台，到仓储建点，以及之后的自有品牌的建立，到现在的互联网化餐饮品牌线上下体系建立，我们一直在反思、在迭代、在升级。我们的模式从最开始的平台模式，到现在运用互联网思维和技术去给我们的自有品牌打通线上下渠道（线下体验店的建立以及拓展加盟体系的塑造），全程线上操作系统、用户到店点餐、取餐以及回收的“无人接触式”互动体验、与店内屏幕以及身边陌生人的互动。供应链体系的标准化又给加盟合营体系建筑了稳固的根基。

Q:模式变了，团队是有重新搭吗？

A:团队核心成员在基于现有团队基础上，吸纳在线下前厅后厨有管理经验的合伙人进来，执行层面以及中层管理层会在新业务方向的基础上进行更符合业态的调整，会有新的成员加入主体，大家把资源整合、按照能力合理分配职责，整个团队会朝着更精炼、更聚焦的方向发展。

Q:来一火接下来的重点是什么？

A:接下来，我们会结合之前做外卖平台、线上系统以及运营的经验，线下自有品牌门店会开放合营及加盟体系，用基金管理模式（GP+LP）吸纳潜在门店合伙人一起打造有互联网基因的线下餐饮品牌，也非常欢迎有线下管理运营经验的餐饮同行参与。

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作者：邓春| 整编:必读陶然君