产品做法

土豆小鸡炖榛蘑

材料

干榛蘑200克、土豆1个、鸡腿3个、八角2个、葱一段、姜2片、花椒20粒左右、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐3克（根据自己菜量自行调节）香叶3片蒜2瓣

做法

葱不用切，蒜切碎。榛蘑冷水浸泡3小时。鸡腿剁成块，清水里泡半个小时，冷水入锅焯去血水，捞出后控水备用。土豆去皮切小块，清洗后控水备用。榛蘑泡好后清洗几次，去掉老根。热锅内放油，热油后放入土豆块，不断翻炒至土豆外部边透明色，盛出备用。热锅倒油，放入鸡腿肉，小火，翻炒鸡肉至鸡肉出油变色，放入生抽，料酒继续翻炒，然后填入热水，要热水，鸡肉遇冷水会回缩，放入榛蘑，姜片，葱段，八角，香叶，花椒粒，食盐，添水量能没过鸡肉和榛蘑的。大火烧开后，改小火煮约40分钟，至汤汁约剩原来的1/3左右，放入土豆，翻拌均匀，约十分钟左右，有少量汤汁时，放入老抽，蒜末，翻炒收汁，即可出锅。

板栗排骨烧榛蘑

材料

猪大排500克、板栗300克、榛蘑适量、食盐、鸡精适量、葱5克、姜5克、料酒2大勺、植物油2大勺、红烧汁2大勺、排骨酱1大勺、高汤500毫升、白糖1小勺

做法

榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结，葱姜切片，板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半易熟，排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质，锅入油烧热，炒香葱姜片，加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟，加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟再加入榛蘑、盐、排骨酱，再烧制20分钟左右，最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可。

产品选购

挑选技巧

1、眼看：有机榛蘑主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象，还有掰开蘑菇梗,里面白色的就是新鲜的，颜色很深的就是陈年的。

2、鼻闻：质量好的有机榛蘑应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜有机榛蘑若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

3、手握：选购干制有机榛蘑时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。

食用禁忌

对菌菇类过敏者不宜食用榛蘑。

保存方法

1、新鲜榛蘑：把鲜榛蘑摘干净，去掉脏污和腐烂的部分。用保鲜袋把它装起来密封，防止和空气接触产生霉变和腐烂。这种能保存3—5天，放进冰箱的保鲜室里面。

2、干品榛蘑：用保鲜袋把它装起来，里面放进几块石灰，或者干木炭吸收湿气，防止返潮。之后放在低温、通风干燥的地方，过一段时间太阳好的话拿出来晒哂，这样的保存方法放一整年没问题。

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