“我亲手种的苞谷，终究成了我吃不起的玉米蛋挞。”这几天，许多短视频展示了从玉米地到高价烘焙品玉米蛋挞的转场画面，台词表达了消费者对高价烘焙品的不满。

一块名为玉米蛋挞的网红甜品引发了广泛关注。在产地，一斤玉米的收购价大约在一元上下，但在烘焙店里，一枚玉米蛋挞的售价高达48元。自4月以来，玉米蛋挞的话题度不断攀升，多次登上微博热搜，小红书上甚至出现了“玉米蛋挞事件分析”的搜索词条。

小小的玉米蛋挞引发了一场物价争议和对立情绪。有人撰文讨论这一现象，有网友戏称面包店、卤味店和奶茶店为现代三大奢侈品店。消费者高涨的情绪下，矛头指向了整个烘焙行业的问题。

早在两年前，“面包刺客”就已成为热词。高昂的价格令消费者感到崩溃。因此，当48元一个的玉米蛋挞出现时，人们对烘焙价格回落的期待达到了顶峰。

网红烘焙品总是周期性出现。两个月前还是烘焙界“顶流”的黄油年糕，这个月已经降温，玉米蛋挞取而代之成为新的流量热点。由于热度高，越来越多的甜品店开始跟风推出玉米蛋挞。例如，一家甜品店一周前推出了黑皮和黄皮两款玉米蛋挞，其中黄皮款销量最高，定价35.5元/个。另一家甜品店因定价48元/个遭到网友吐槽，但店主回应称“黑红也算红”。

截至目前，在抖音上，#玉米蛋挞 话题已有7亿次播放，小红书上相关话题浏览量达到6715.5万。平台上，玉米蛋挞的争议越大，大家追买和吐槽的热情越高涨。大多数帖子是普通消费者的避雷帖，而非美食测评账号的夸夸帖。

消费者普遍有跟风尝鲜的心理。五一假期，小娇在广州面包节上看到这款玉米蛋挞，售价28元/个。她因为群众效应也上前购买，但最终发现并不好吃，口感与价格不符。之后她在路边再看到玉米蛋挞，也没有再尝试过。

不同商家的定价差异很大，高价玉米蛋挞主要出自网红店，价格在20-48元之间不等。一些连锁烘焙店如鲍师傅的玉米蛋挞售价则低得多，单个玉米蛋挞正常售价为8元，团购优惠后每个蛋挞只需6元左右。为了低成本尝鲜，一些网友选择自制玉米蛋挞。

玉米蛋挞的起源有两种说法：一种是从韩国传入，另一种源自家庭烘焙爱好者的DIY创意。无论起源如何，玉米蛋挞的走红离不开社交媒体的传播。舆论发酵至今，人们质疑为何论斤贱卖的玉米变成蛋挞浇头后身价暴涨。

蛋挞本身是烘焙店的黄金引流品，搭配的附加材料决定其最终价格。美团报告显示，蛋挞占烘焙品类搜索量35%，是引流TOP1单品。蛋挞是一个适合创新的百搭底座，搭配不同材料可以形成不同的价格区间。铁打的蛋挞，流水的浇头，让年轻人离蛋挞自由越来越远。

烘焙领域从来不缺网红单品。尽管昙花一现的贵价网红单品频出，但留在人们日常高频消费列表里的多是价格稳定的平价烘焙品。调查显示，46%的消费者认为面包价格在其购买决策中占据重要地位，属于价格敏感型消费者。3 - 8 元是消费者普遍认为较为合理的面包价格区间。

长期摆在超市货架上的大众烘焙品，价格一定稳定且亲民。桃李普通切片吐司多年来价格始终稳定在15元/千克左右；盒马4个装的普通蛋挞只卖9.9元。但这并不意味着网红烘焙品注定只能昙花一现。经过市场优胜劣汰后，有些曾经的网红烘焙品存活下来，成为消费者日常购物清单的一部分。

比如脏脏包，2017年至2018年间曾火遍大街小巷，价格最高炒到120元/个。如今，它已成为各大烘焙店的常规产品，价格也变得亲民。类似的还有鲍师傅的肉松小贝、草莓盒子蛋糕以及今年爆火的黄油年糕。

“长寿”的网红烘焙品都有相似的特点：味道不错且后期价格回落到正常范围。靠高溢价赚快钱的生意很难长久。最终能长期留在橱窗里售卖的，不仅口味要符合大众日常需要，还要摆脱高溢价属性，回到大众能接受的水平。规模化生产和高效的供应链管理是实现这一目标的关键。