进行性核上性麻痹（PSP）是一种罕见的神经系统变性疾病，患者常出现吞咽困难、肌肉强直等症状，因此合理的饮食对于维持患者营养状况、延缓病情发展至关重要。

患者饮食应遵循 “均衡、易消化、高营养” 原则。主食方面，可选择小米粥、山药糊等富含膳食纤维且易于消化的谷物制品，帮助肠道蠕动，预防便秘；同时搭配南瓜、红薯等根茎类食物，为身体提供充足能量。蛋白质摄入不可或缺，瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及其制品都是优质选择，如清蒸鲈鱼富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，既能补充营养，又不会给肠胃造成负担。

维生素和矿物质的补充也不容忽视。多吃新鲜蔬果，如菠菜、西兰花、苹果、橙子等，其中丰富的维生素 C、维生素 E 具有抗氧化作用，可保护神经细胞；而香蕉、坚果等富含钾、镁的食物，有助于维持肌肉正常功能。对于吞咽困难的患者，可将食物加工成泥状或糊状，如土豆泥、苹果泥，必要时采用少食多餐的进食方式，避免呛咳与误吸。

此外，要严格控制饮食中的油、盐、糖用量，避免食用油炸、腌制、高糖食品，减轻身体代谢负担。同时，保证充足的水分摄入，每天饮用 1500 - 2000 毫升温水，可促进新陈代谢，预防泌尿系统感染和便秘。在进食过程中，需有人陪伴，保持正确的坐姿，进食后不要立即平躺，减少食物反流风险。